3 Mayıs 2015 Pazar

Fıstıklı Saray Sarması

MALZEMELER 

Hazırlanmış olan yufkalar,
600 gr. öğütülmüş antepfıstığı içi,
400 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta).
Şerbet için
1100 gr. toz şeker,
800 gr. su,
Yarım limonun suyu.
YAPILIŞI

Hazırlanmış yufkaları tezgâha üst üste serin; tam ortasından enine keserek iki parçaya bölün. İki parça yufka istifini üst üste koyup 30×30 cm.’lik kare şeklinde kesin.
İnce oklavayı yufkaların uç tarafına koyun; dört kat yufkanın ucunu oklavanın üzerinden iki parmak kadar aşırtın.
Yufkanın üzerine fıstık serpin; sonra dört kat yufkayı oklavaya rulo gibi sarın. Oklavayı tekrar yufka istifinin ucuna koyup bir kat daha yufka sarın.
Oklavanın iki ucundan hafifçe bastırıp ruloyu sıkıştırın. Sonra yufka rulosunu iki tarafından hafifçe büzüştürüp tezgâh üzerine sıyırarak oklavadan çıkarın. Aynı işlemi, yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
Rulo haline getirdiğiniz yufkaları, tezgâh üstünde, bıçak ile, birer santimetre boyunda dilimleyin.
Dilimleri, kesik taraflar yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Tepsi içine girebilecek
Başka bir düz tepsi ile hafifçe bastırarak dilimleri yassılaştırın.
Erimiş yağı, tepside kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün.
Tepsiyi 190 derecedeki fırına sürün; 20 dakika kadar pişirip çıkarın. Yağını bir kaba süzdükten sonra, tekrar fırına verin, 20 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarınca, yağı tamamen süzüp, soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.
Fıstıklı Saray Sarması

19 Nisan 2015 Pazar

Fındıklı Baklava Tarifi

FINDIKLI BAKLAVA TARİFİ MALZEMELER

10 tane hazır baklavalık yufka
200 gram tere yağ
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için
Yarım kilogram fındık

Şerbeti İçin Malzeme
1 kilogram su
7 su bardağı toz şeker
1 dilim limon


FINDIKLI BAKLAVA TARİFİ
İlk önce şerbeti hazırlayın ve soğuması için kenara alın. Baklava şerbeti yapmak için, su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.

10 Nisan 2015 Cuma

Cevizli Baklava Tarifi

Hamuru İçin:
  • 2 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı sıvı yağı,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 çorba kaşığı sirke,
  • 1 fiske tuz,
  • 5 su bardağı un.
Açmak İçin:
  • Nişasta.
Ortası İçin:
  • 250 gr ceviz.
Üzeri İçin:
  • 200 gr tereyağı.
Şerbeti İçin:
  • 5 su bardağı toz şeker,
  • 4 su bardağı su,
  • Yarım limon suyu.

Cevizli Baklava Yapılışı

Şerbeti için; tencereye suyu, toz şekeri koyalım ve kaynatalım.
İçine limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.
Hamuru için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.(eğer hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ilave edilebilir)
Hamuru yaklaşık 10-15 dakika dinlendirelim.
Hamuru 40 bezeye ayıralım.
10 adet bezeyi teker teker nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açalım.
Aralarına bol nişasta serperek açtığımız yufkaları (10 katı ) üst üste dizelim.
Sonra merdaneyle tepsinizin büyüklüğünde açalım ve tepsiye yerleştirelim.(bu aşamada isterseniz araya ince bir kat ceviz döşeye bilirsiniz ben sadace orta kata ceviz koydum)
10 adet bezeyi de aynı şekilde açalım ve tepsiye yerleştirelim.(böylece baklavanın ortasına gelmiş oluyoruz)
Baklavanın tam ortasına bolca ceviz serpelim.
Kalan 20 bezeyi de 10’ar 10’ar açarak tepsiye yerleştirelim ve tepsiden taşan fazlalıkları keserek çıkartalım.
Daha sonra baklavayı dilimleyelim ve üzerine erittiğiniz tereyağını dökelim.
Önceden ısıtılmış 170° fırında ağır ağır pişirelim.
Tatlının ilk sıcaklığı çıktığında soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökelim.
Not: Baklavayı önceden pişirip, şerbetini bir gün sonra dökebilirsiniz. Bu durumda tatlı soğuk olacağından şerbet sıcağa yakın olmalı.  Biri sıcak iken biri soğuk olmalı.